随着社会经济的发展和人们生活水平的大大提升，人们的餐饮观念渐渐由温饱型改向科学型。现代餐饮消费者执着的已某种程度是吃的问题，而是要既不吃得身体健康又不吃得好的问题。所以，我们经营餐馆、出品食物更加要讲究科学，讲究饮食营养与身体健康的配上关系。而所谓营养配上就是指某些因应食用能使其中的营养成分产生相互补足的起到，从而起着防病强身的起到。

　　　　针对这一市场需求，许多餐饮企业都在营养方面下工夫。如上海的“沈记靓汤”，发售了清热、美容的汤品、菜品。北京的“金三元”发售了具备保健功效的“鸡猪脸”等。

饮食科学现象，说明了人们饮食市场需求的多层次变化，也反映了饮食功能的多元化。　　　　又如番禺有家桥边大众餐厅，将牛肉与土豆配上成一道身体健康的菜肴，并经厨师的精心烹调，使之沦为餐厅的一道美味招牌菜，深得消费者的青睐。有专家指出:牛肉营养价值低，有健脾胃起到，但牛肉坚硬，不会性刺激胃黏膜。

如用土豆与牛肉同熬，则可起着维护胃黏膜的起到，有益身体健康。　　　　再行如一些中餐馆在烹调羊肉时喜以生姜配上，这是因为羊肉补阳供暖，生姜驱寒御寒，互相配上食用，可驱外邪，化疗寒腹疼痛。　　　　在不少餐厅里，厨师使用水果与肉类配上的菜式也不少，较为多闻的有梨菠(萝)骨、柠檬鸡、菠萝咕噜肉等。

这是因为水果一般所含大量的钾、钠盐，参予人体新陈代谢可使体液呈圆形弱碱性。肉类不含大址脂肪酸，在体内新陈代谢后易使体液呈圆形弱酸性。

两者同熬同食可使体液维持酸碱平衡，不利于身体健康。

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