1、龙虾营养价值从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，低于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成高于肉类，所含人体所必须的而体内又无法制备或制备量严重不足的8种必需氨基酸，不但还包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸… 1、龙虾营养价值从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，低于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成高于肉类，所含人体所必须的而体内又无法制备或制备量严重不足的8种必需氨基酸，不但还包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还所含脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还所含对幼儿而言也是必须的组氨酸。2、龙虾营养价值中的脂肪含量仅有为0.2%，不但比畜禽肉较低得多，比青虾、对虾还较低许多，而且其脂肪大多是由人体所必须的不饱和脂肪酸构成，不易被人体消化和吸取，并且具备避免胆固醇在体内蓄积的起到。

3、龙虾和其他水产品一样，所含人体所必须的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，龙虾营养价值中含量较为最重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量大约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉低，也比对虾低。

因此，常常食用龙虾肉可维持神经、肌肉的兴奋性。4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的最重要来源之一，龙虾含有维生素A、C、D，大大多达陆生动物的含量。龙虾的食疗价值 1、龙虾肉的蛋白质中，所含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。

因此，食用龙虾具备补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提升运动耐力也很有价值。2、龙虾甲壳比其他虾壳更加白。这是由于龙虾比其他虾类所含更好的铁、钙和胡萝卜素。

龙虾壳和肉一样对人体身体健康很不利，它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅出粉末，可化疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，美国还利用龙虾壳生产止血药。

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